ขนมชั้นใบเตย หอม อร่อย เหนียวนุ่ม ขนมไทยไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด

ขนมชั้น เป็นอีกขนมไทยโบราณ และเป็นขนมที่ใช้ในงานมงคลต่าง ๆ เพราะมี 9 ชั้น ถือได้ว่าเป็นเลขมงคล ศิริมงคลเจริญก้าวหน้า มีตำแหน่งหน้าที่การงานสูงขึ้นเรื่อยๆ สไหรับวันนี้แอดจะมาทำขนมชั้นใบเตย หอม ๆตัวเนื้อขนมเหนียวนุ่ม อร่อย ๆ มาก ๆเลยละคะ คุณพ่อบ้านและแม่บ้านก็สามารถทำตามกันได้ง่าย ๆ ไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ

ขนมชั้นใบเตย หอม  อร่อย เหนียวนุ่ม มีวิธีทำดังนี้

วัสถุดิบ 

1. แป้งมัน 150 กรัม
2. แป้งท้าวยายม่อม 60 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
4. น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม
5. หัวกะทิ 800 มิลลิลิตร
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. น้ำใบเตยเข้มข้น ½ ถ้วยตวง
8. น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
9. ใบเตย (สำหรับใส่น้ำซึ้งนึ่ง)

วิธีทำ ขนมไทยโบราณ ขนมชั้นใบเตย

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือลงไป ต้มจนน้ำตาลละลายและกะทิพออุ่นปิดไฟยกออก

ขั้นตอนที่ 2 นำแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวเจ้า เตรียมไว้ใส่ในอ่างผสมแล้วคนผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆเทกะทิที่ต้มลงไป(เทไปคนไป) (ต้มกะทิให้อุ่นเพื่อทำให้ตัวน้ำแป้งมีความข้นเล็กน้อย)

ขั้นตอนที่ 4 นำไปกรองผ่านกระชอน 1 รอบ เพื่อเอาเศษ แป้งที่ไม่ละลายออก และทำให้เนื้อขนมเนียน

ขั้นตอนที่ 5  แบ่งน้ำแป้งเป็น 2 ถ้วย ใส่น้ำใบเตยถ้วยหนึ่ง อีกถ้วยใส่น้ำสะอาด(ต้องใส่ส่วนผสมของเหลว ทั้ง 2 ถ้วยเพื่อที่จะให้ตัวแป้งมีความข้นเท่ากัน)

ขั้นตอนที่ 6 ตั้งซึ้งนึ่งไฟกลางน้ำเดือดใส่ใบเตยลงไปในน้ำซึ้ง (เพื่อจะทำให้ขนมมีความหอมของใบเตย) ใส่ถาดที่จะนึ่งขนมลงไปนึ่งแค่ถาดประมาณ 5 นาที (เพื่อไม่ให้ขนมติดถาดนึ่ง)

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อนึ่งตัวถาดแล้ว เทน้ำแป้งตัวที่เป็นใบเตยลงไป (ก่อนเทแป้งต้องคนแป้งทุกครึ่งเพื่อไม่ให้แป้งนอนก้น) เทไปประมาน 1-2 กระบวยเทให้ตัวน้ำแป้งทั่วถาด ปิดฝานึ่งจนแป้งสุก นึ่งประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุก

ขั้นตอนที่ 8  เมื่อแป้งได้แล้ว เทน้ำแป้งสีขาวลงไป (เทในปริมาณเท่ากันทุกชั้น) ทำแบบนี้ไปจนเต็มถาด และนึ่งจนสุกทุกชั้น

ขั้นตอนที่ 9  เมื่อสุกเรียบร้อยแล้ว ยกถาดขนมออกพักให้เย็น นำขนมออกจากถาดตัดเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานพร้อมทาน

ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ