สวัสดีค่ะคุณแม่บ้านมือใหม่ทุกท่าน วันนี้มีเมนู ไก่ต้มน้ำปลา มาฝาก แค่พูดชื่อ กลิ่นหอมน้ำปลาลอยมาแตะจมูกกันเลยทีเดียว เป็นสูตรใช้หม้อหุงข้าวในการทำ หม้อหุงข้าวมีทุกบ้านอยู่แล้ว พร้อมน้ำจิ้มเผ็ด ๆ เปรี้ยว ๆ แซ่บ ๆ ทำง่ายลองทำกันดูนะคะ
เมนูไก่ต้มน้ำปลา สูตรน้ำจิ้มรสแซ่บ ไปดูขั้นตอนการทำกันเลย
วัสถุดิบ
- ไก่ทั้งตัว (1.5 – 1.8 กิโลกรัม)
- ตะไคร้(บุบ หั่นท่อน)4 ต้น
- รากผักชี 4 ราก
- ข่า(หั่นแว่น) 8 แว่น
- ใบมะกรูด 6 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 4-5 ถ้วยตวง ผักชี(โรยหน้า)
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมไทย ¼ ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูสด (ตามชอบ)
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำต้มไก่ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา
ขั้นตอนที่ 1 นำไก่มาล้างน้ำให้สะอาดดูข้างในไม่ให้มี เครื่องในอยู่ นำไปสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งหม้อหุงข้าวกดสวิตช์เปิดทำงาน ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน คนให้เข้ากัน ปิดฝารอจนน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเดือดค่อยๆใส่ไก่ลงไป ให้น้ำท่วมตัวไก่ ปิดฝาทิ้งไว้จนไก่สุก (ต้มประมาน 1 ชั่วโมง)
ขั้นตอนที่ 4 เมื่อไก่สุกแล้วยกตัวไก่ขึ้นพักให้เย็น นำไก่มาหั่นเป็นชิ้นๆ เรียงใส่จานราดด้วยน้ำต้ม ไก่ โรยหน้าด้วยผักชี (ตักน้ำต้มไก่ไว้ 1 ถ้วย เพื่อไปผสมกับน้ำจิ้ม)
ขั้นตอนที่ 5 ทำน้ำจิ้ม โขลกพริกขี้หนู กระเทียมและราก ผักชีลงไปโขลกให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว เกลือคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำต้มไก่คนให้เข้า กันอีกครั้งตักใส่ถ้วยทานคู่กับไก่ต้มน้ำปลา
ขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ