สวัสดีค่ะวันนี้แอดขอเสนอเมนูขนมไทยโบราณนั่นก็คือ ขนมช่อม่วง นั่นเองค่ะ ขนมช่อม่วง บอกถึงเอกลักษณ์ของขนมไทยโบราณ ที่มีทั้งความประณีตงดงาม และอร่อย ตัวขนมเป็นรูปทรงดอกไม้ ห่อด้วยไส้ด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย ถ้าใครว่างลองหัดทำกันดูนะคะไม่ยากอย่างที่คิดเลย
ขนมช่องม่วง ขนมไทยโบราณที่อยากให้อนุรักษ์กันไว้ มีวิธีทำดังนี้
วัตถุดิบขนมช่อม่วง
- แป้งข้าวเจ้า 180 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 160 กรัม
- กะทิ 240 มิลลิลิตร
- น้ำสะอาด 240 มิลลิลิตร
- น้ำดอกอัญชันเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
วัตถุดิบส่วนผสมไส้หมู
- หมูสับติดมัน 300 กรัม
- หัวไชโป๊วหวาน(สับละเอียด) 1 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงคั่ว(โขลกหยาบ) ½ ถ้วยตวง
- สามเกลอ(โขลกละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง(สับละเอียด) ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ขนมช่อม่วงขนมไทยโบราณที่น่าอนุรักษ์ไว้
ขั้นตอนที่ 1 นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมมาผสมให้เข้ากัน ในกระทะทองเหลือง ใส่น้ำสะอาดลงไปนวดประมาน 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2 ผสมน้ำอัญชันกับน้ำมะนาว(น้ำมะนาวจะไปทำปฏิกิริยา กับน้ำอัญชันทำให้อัญชันเป็นสีม่วง) นำไปใส่ในแป้งตาม ด้วยกะทิ และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 นำไปตั้งไปกลาง กวนจนแป้งเกือบสุก (สังเกตจากแตะ ที่แป้งแล้วแป้งไม่ติดมือถือว่าใช้ได้) ปิดไฟพักให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4 ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันจนร้อน ตามด้วยสามเกลอ และหอมแดงลงไปผัดให้หอม ใส่หมูสับผัดให้หมูสุก
ขั้นตอนที่ 5 ใส่ไชโป๊วสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ พักให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6 เมื่อทิ้งให้ตัวไส้เย็น นำมาปั้นเป็นก้อนกลม นำตัวแป้ง มาห่อให้มิดตัวไส้ ใช้ที่หนีบจับเป็นกลีบดอกไม้ให้สวยงาม
ขั้นตอนที่ 7 นำช่อม่วงไปนึ่งในน้ำเดือด(ไฟกลาง) นึ่งประมาน 5 นาที (ก่อนนึ่งฉีดน้ำพรมให้ทั่วขนมเพื่อไม่ให้แห้ง)
ขั้นตอนที่ 8 เมื่อช่อม่วงสุกแล้วนำไปจัดเรียงใส่จาน โรย กระเทียมเจียว ทานคู่ผักกาดหอม ผักชีและพริกขี้หนูสวน
ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ
