สวัสดีค่ะทุก ๆ ท่าน วันนี้แอดมีเมนูทำอาหารมาฝาก นั่นก็คือเมนู ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ การที่ผัดไทยจะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับซอลของผัดไทยวันนี้มีสูตรมาบอกด้วยนะคะ ใครที่ชอบเมนูเส้นใหญ่เส้นเล็กอย่างผัดไทยแล้วละก็ ลองทำตามได้ง่าย ไม่กี่ขั้นตอนใคร ๆก็ทำได้ ไปดูกันเลย
วิธีการทำเมนูผัดไทยเกี๊ยวกรอบทำตามได้ง่าย ๆไม่กี่ขั้นตอน มีดังนี้
วัสถุดิบ
- แผ่นเกี๊ยวหั่นครึ่ง (ตามชอบ)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง(สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชโป๊เค็ม(สับละเอียด)2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้เหลือง (หั่นเส้นเต๋า) ¼ ถ้วยตวง
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- กุ้งสดตัวใหญ่ 300 กรัม
- ซอสผัดไทย ¼ ถ้วยตวง
- ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
- กุยช่ายหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง(ตัวเล็ก) 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสด (ถั่วงอก , กุยช่าย , มะนาว)
ซอสผัดไทย
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว ¾ ถ้วยตวง
- น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำผัดไทยเกี๊ยวกรอบ
ขั้นตอนที่ 1 ทำซอสผัดไทย ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ลงไป เคี่ยวประมาณ 15 นาที หรือจนซอส มีความงวดและข้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง รอจนน้ำมันเริ่ม ร้อน ใส่แผ่นเกี๊ยวลงไปทอด ทอดจนกรอบ สีสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปร่อนให้ ทั่วกระทะ ใส่เต้าหู้ลงไปผัดให้กรอบเล็กน้อย ใส่หอมแดง ไชโป๊ กุ้งลงไปผัดให้เริ่มสุก ตามด้วยไข่เป็ดผัดจนไข่เริ่มสุก ใส่ถั่วงอก กุยช่าย ถั่วลิสง พริกป่น กุ้งแห้ง เกี๊ยวทอด และซอสผัดไทย ผัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 จัดใส่จาน วางข้างด้วยใบกุยช่าย ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาวหั่นเสี้ยว
ขอบคุณคลิปจาก : หมีมีหม้อ