“ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา” ไส้ลาวาเยิ้มๆ อร่อยจนใส้ลาวาทะลัก ฟินมากกก!! สำหรับใครที่อยากลองเข้าครัวทำเมนูขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา ก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆมือใหม่ก็ทำได้ วิธีทำนั่นจะเป็นอย่างไรไปดูพร้อม ๆกันได้เลยค่าาา
วิธีทำ ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา ง่าย ๆ ที่บ้าน
วัสถุดิบ ไส้ไข่เค็มลาวา
- ไข่แดงเค็ม(นึ่งสุก) 15 ลูก
- แป้งข้าวโพด 150 กรัม
- เนยจืด(ละลาย) 90 กรัม
- นมข้นจืด 225 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
วัสถุดิบแป้งชั้นนอก
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 165 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
- วัสถุดิบแป้งชั้นใน
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงทาหน้าขนม
- ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1 ช้อนชา
- งาดำ (แต่งหน้า)
- งาขาว (แต่งหน้า)
วิธีทำ ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา
ขั้นตอนที่ 1 ทำตัวไส้โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2 เทใส่พิมพ์ซิลิโคนขนม(ไม่ต้องใหญ่มากประมาณ 5 เซน) นำไปแช่แข็งทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง หรือจนไส้ขนมแข็ง
ขั้นตอนที่ 3 ทำตัวแป้งชั้นนอกโดยผสมน้ำตาล และน้ำเปล่า คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่น้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 นำของเหลวเทใส่ในแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 5 ผสมแป้งชั้นในโดยนำแป้งมาผสมกับน้ำมัน นวดให้เข้ากัน พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6 เมื่อครบเวลา นำแป้งชั้นนอกมาตัดแบ่งเป็นก้อน (ก้อนละ 25-28 กรัม) และแป้งชั้นในตัดแบ่งเป็นก้อน (ก้อนละ 10-12 กรัม)
ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นนำแป้งชั้นนอกมาคลึงเป็นแผ่นแล้วใส่แป้งชั้นใน จากนั้นห่อให้มิด พักแป้งต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 8 เมื่อครบเวลานำไส้ออกจากพิมพ์ และตัวแป้งนำมาคลึง เป็นแผ่นกลม(ไม่ต้องบางมาก) วางไส้ไว้ตรงกลาง จากนั้นห่อแป้งให้มิดชิด
ขั้นตอนที่ 9 นำขนมเปี๊ยะใส่ในถ้วย นำเข้าเตาอบไฟบน-ล่าง 170 องศา อบประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 10 ผสมไข่แดง น้ำเปล่า และ สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้เพื่อทาหน้าขนม
ขั้นตอนที่ 11 เมื่อครบเวลาแล้วนำขนมออกมาแล้วทาหน้าด้วยไข่แดง (ทา 2 รอบ) โรยงาเล็กน้อย อบต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 12 เมื่อครบเวลาแล้ว พักให้เย็นแล้วจึงแกะออกจากพิมพ์ จัดใส่จานพร้อมทาน
ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ